تبدأ عملية صنع الشوكولاتة بقطعة الكاكاو التي يتم تمريرها عبر آلة تزيل لب الكاكاو المجفف ، وقطع من القرنة وغيرها من المواد الغريبة. يتم وزن الفاصوليا بعناية ومخلوطة وفقا للمواصفات. أخيرًا ، يتم استخراج آخر بقايا الخشب والألياف الجوتة والرمال وحتى أفضل الغبار بواسطة معدات فراغ قوية.
ضعي كوب السّكر في الخفّاق الكهربائي وضعي عليه كوب الزّبدة المذابة ثمّ اخفقي المكوِّنين معاً حتّى يتجانسا تماماًّ . أضيفي خمس ملاعق من الكاكاو الخام غير المحلى، ثمّ أضيفي الحليب تدريجيّاً واستمرّي في عمليّة الخفق . أضيفي كميّة الحليب كاملة وقلِّبي الخليط قليلاً بالملعقة، ثمّ استمري بالخفق حتّى تحصلي على شوكلاتة ناعمة وليِّنة ولذيذة .
وهي المرحلة الرابعة من صناعة الشوكولاتة، فبعد أن تمر حبوب الكاكاو بمرحلة التحميص تتقشر لب الثمرة وتتفسخ عن القشر. وبعد ذلك نقوم بعملية الطحن لينتج ما ندعوه بعصارة الكاكاو Chocolate Liquor، ويجب أن تتم عملية الطحن بدرجة حرارة عالية. ونستمر بعملية الطحن حتى نحصل على زبدة الكاكاو.
عندما تتلامس الشوكولاتة مع بضع قطرات من الماء، تتبلل الجزيئات الجافة في الشوكولاتة الكاكاو والسكر وتبدأ في الالتصاق معًا، وتشكل كتلة من الشوكولاتة. نسيان تسخين الفرن جيدًا: من أكثر الخطوات التي يتم تجاهلها أو نسيانها غالبًا هي عدم تسخين الفرن بشكل صحيح قبل وضع الطبق في الفرن.
Copyright © .CMichineAll rights reserved.خريطة الموقع