وهذا الانتشار تم على حساب صحة المستهلك ودون اعتبار لمدى تأثر الفيتامينات والمعادن بالمعالجة بالحرارة وبالتصنيع، فتخثير الأجبان المصنعة يتم بواسطة الأحماض، وهذا يؤثر على محتوى الجبن من الكالسيوم. أما الأجبان الطبيعية فتخثّر بالمنفحة المفيدة والتي لا تؤثر على نسب ...
معظم أنواع الجبن هي مصادر ممتازة للكالسيوم. يحتوي جبن البارميزان على أكبر نسبة 331 مجم أو 33٪ من الكمية الموصى بها يومياً للأونصة (28 جرامًا) . تميل الأجبان الطرية إلى أن تحتوي على كمية أقل أونصة واحدة من البري تقدم فقط 52 مجم ، أو 5٪ من الكمية الموصى بها يومياً.
تعد معظم أنواع الأجبان مصدر غني بالكالسيوم فعلى سبيل المثال يحتوي 28 جرام من الجبن البارميزان على 331 مليجرام من الكالسيوم وهو ما يعادل 33% من الاحتياج اليومي لجسم الإنسان ، كما أن الجسم يمتص الكالسيوم الموجود في منتجات الألبان بشكل أسهل من امتصاص الكالسيوم النباتي ، ويوصي الأطباء بتناول الأجبان كأطعمة غنية بالكالسيوم للحامل نظرًا لغناها .
وتجدر الإشارة إلى أنّه في حال المعاناة من متلازمة عدم تحمل اللاكتوز فإنه من المهم اختبار أنواع مختلفة من الأطعمة بدلاً من تلك التي تحتوي على منتجات الألبان كالحليب، واللبن، والأجبان، وغيرها من هذه المنتجات الغنية ببعض العناصر الغذائية المهمة بما فيها؛ الكالسيوم، وذلك ...
تُعدُّ البقوليات من المصادر الجيّدة بالكالسيوم، وفيما يأتي أبرز أنواع البقوليات التي تحتوي على الكالسيوم: [٨] الفاصولياء البيضاء المجففة والمسلوقة، إذ يحتوي الكوب الواحد منها على ما يُقارب 130 مليغراماً من الكالسيوم، أي ما يعادل الكمية الموجودة في نصف كوبٍ من الحليب، أمّا الفاصولياء البيضاء المعلّبة فتوفّر ما يُقارب 190 مليغراماً من الكالسيوم.
الأطعمة النباتية التي تحتوي على معظم مصادر الكالسيوم النباتي 1. بذور الشيا 1 ملعقة كبيرة تحتوي على 90 ملليغرام من الكالسيوم. 2. بذور السمسم (ويفضل أن تكون كاملة) 1 ملعقة كبيرة تحتوي على 90 ملليجرام من الكالسيوم. 3. اللوز 1/4 كوب يحتوي على 94 ملليجرام من معدن الكالسيوم. 4. بذور عباد الشمس يحتوي كوب واحد من حبات بذور عباد الشمس 109 ملغ من الكالسيوم.
فول الصويا ومنتجات الصويا عموما بالنسبة للحليب يحتوي على نسبة بسيطة لكن مشتقات الصويا تحتوي على نسبة لا بأس بها من التوفو من الممكن أن نحدد نسبة في المتوسط لكمية الكالسيوم اليومية وهي ثلاثة حصص يوميه، والحصة هنا تساوي، علبة زبادي، كوب لبن، ملعقة جبنة كبيرة، وهكذا يحصل الجسم على النسبة التي يحتاجها يوميا من الكالسيوم. امتصاص الكالسيوم
فبحسب بيانات المجلس الوطني للألبان، تعدّ أنواع الجبن الطبيعية مثل الشيدر، الكولبي، المونتيري جاك، الموتزاريلا والسويسري مصادر رائعة للكالسيوم بالنسبة للأفراد الذين يفتقرون للقدرة على تحمل اللاكتوز؛ لأن معظم اللاكتوز تتم إزالته أثناء عملية صنع الأجبان حين يتم فصل الخثارة عن مصل اللبن.
Copyright © .CMichineAll rights reserved.خريطة الموقع